ผัดผักบุ้งจีน

ส่วนผสมการทำ "ผัดผักบุ้งจีน "

  1. ผักบุ้งจีน 20 ยอด
  2. หมูสามชั้น 2 – 3 ขีด
  3. เห็ดหอม 2 – 3 ดอก
  4. กระเทียม 7 – 10 กลีบ
  5. แป้งสิงคโปร์ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำเชื้อ (โครงไก่ต้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันหมู (พอประมาณ)

วิธีการทำ "ผัดผักบุ้งจีน "

  1. ผักบุ้งจีน ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดเป็นท่อน ๆ ใช้แต่ยอด หมูสามชั้นล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ เอาน้ำซีอิ๊วขาว - ดำ แป้งสิงคโปร์ ใส่ลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็ดหอมแช่น้ำอุ่นให้พอง ตัดราก และล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมปอกเปลือกบุบให้ละเอียดเวลาจะผัดสงผักบุ้งขึ้นใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
  2. น้ำมันหมูใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอาผักบุ้งลงผัดรีดกลับทันที ใช้ฝาหม้อปิดคะเนว่าผักบุ้งระอุดีแล้วตักขึ้นใส่จานเปล เอาน้ำมันใส่ลงไปในกระทะอีกเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนเอากระเทียมลงเจียวให้หอม แล้วเอาเนื้อหมูลงผัด ใส่เห็ดหอมและน้ำเชื้อ ปิดฝา พอเดือดชิมรสตามต้องการแล้วจึงเอาแป้งข้าวโพดอีกเล็กน้อยละลายน้ำใส่ ให้พอข้น ๆ ตักราดลงบนผักบุ้ง โรยพริกไทย รับประทาน

 

ขอบคุณที่มา : ecookingfood.com