หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

หมี่ฮกเกี้ยน เป็นหมี่เหลืองสดเส้นขนาดใหญ่เป็นบะหมี่ที่ชาวจีนฮกเกี้ยนผัดทานกัน มีขายทั่วไปที่ภูเก็ต

หมี่ฮกเกี้ยนจะนำมาทำอยู่ 2 แบบ คือ หมี่ฮกเกี้ยนผัด และ หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ <<คลิก

ส่วนผสมการทำ  หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

เส้นหมี่ฮกเกี้ยนเป็นเส้นสด จะแข็งนิดหน่อย ถ้าทำหมี่น้ำจะต้องนำเส้นไปลวกก่อน แต่ถ้าทำหมี่ฮกเกี้ยนผัด จะนำเส้นไปผัดเลย พร้อมกับเติมน้ำซุปเพื่ออบให้เส้นนิ่ม

หมี่ฮกเกี้ยนผัดขนานแท้ จะผัดใส่ หมู กุ้ง เนื้อปลา และ หอยนางรมสด พร้อมกับใส่ผักกวางตุ้ง และน้ำซุปตอนผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เท่านั้น ไม่ต้องใส่น้ำมันหอย เพราะใส่หอยนางรมสดอยู่แล้ว

ต่อมา เศรษฐกิจ ก็เปลี่ยนแปลง ค่าครองชีพสูงขึ้น หอยนางรมราคาแพงขึ้น ดังนั้น หมี่ฮกเกี้ยนผัดปัจจุบันนี้ จะไม่ใส่หอยนางรมแล้ว หลายๆ ร้านเลยมาปรุงรสด้วยน้ำมันหอยแทน

ครั้งนี้เปลี่ยนแนวทางการผัด เพราะมีปูก้อนขนาดใหญ่อยู่ ผู้ใหญ่อยากจะทานหมี่ฮกเกี้ยนพอดี เลย นำหมี่ฮกเกี้ยนมาผัดกับปูใส่เต้าเหมี่ยวเป็นผักแทนกวางตุ้ง เพราะมีอยู่ที่บ้านพอดี ขาดแต่หอยนางรมสด

หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

วิธีการทำ หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

วิธีการทำ หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

  1. นำหอมใหญ่ซอยลงไปผัดกับน้ำมันก่อน พอหอมสุก ใส่ปูลงไปผัด
  2. ค่อยๆ ผัดเพื่อไม่ให้ปูแตกเป็นชิ้นเล็ก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย เหล้าจีน ใส่น้ำซุปไป 1 ถ้วย
  3. พอน้ำซุปเดือด ใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยนลงไป ค่อยๆ คลุกให้เข้ากัน เอาฝาปิด เร่งไฟแรง อบไว้ 2 - 3 นาที จนเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนิ่

หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

  • ใส่เต้าเหมี่ยวลงไปผัด ดับไฟทันที ไม่งั้นผักเต้าเหมี่ยวจะสุกเกินไป
  • ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เพียงเท่านั้ก็จะได้รับประทานหมี่ฮกเกี้ยน ร้อนๆ อร่อยๆแล้วค่ะ

หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู

หมี่ฮกเกี้ยนผัดปู นับว่าเป็นสูตรอาหารจีนที่น่าลองทำรับประทานมากๆค่ะ อร่อยเลิศค่ะ

 

ขอบคุณที่มาจาก : swin : pantip.com/food

 

 

อย่าลืมติดตามสูตรเด็ดเคล็ดลับอาหารต่างของเราได้ที่นี่ เว็บไซต์ โต๊ะจีน พรชัยโภชนา บางแค  หรือ facebook/พรชัยโภชนา บางแค นะคะ