เปาะเปี๊ยะทอด

ส่วนผสมการทำเปาะเปี๊ยะทอด

  1. กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด)
  2. หมูสับ 300 กรัม
  3. เห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)
  4. กระเทียมสับ 3 กลีบ
  5. ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
  7. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  8. แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
  9. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลา 3 ช้อนชา
  11. แผ่นแป้งสำหรับห่อ 12 แผ่น
  12. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำเปาะเปี๊ยะทอด

  1. บดพริกไทย, กระเทียม, และผักชีหยาบๆ และนำมาผสมกัน
  2. ผสมกุ้ง, หมูสับ, แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, น้ำปลาและพริก+กระเทียม+ผักชี เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน แล้วจึงนำไปห่อกับแผ่นแป้งที่เตรียมไว้
  3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แล้วนำไปทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจึงสุก)
  4. นำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษซับมัน จัดเรียงใส่จานและเสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของว่างทานเล่น

ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด

  1. น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
  2. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
  3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ช้อนชา (ไม่เอาเม็ดภายใน)
  6. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด

  1. นำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกันในหม้อ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย จึงปิดไฟ
  2. ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ให้เย็น เติมน้ำปลาและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป
  3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมเปาะเปี๊ยะทอด

 

ที่มาจาก : EzyThaiCooking