ก๋วยเตี๋ยวใส่โสม

เครื่องปรุง การทำ ก๋วยเตี๋ยวใส่โสม

  1. หมูสันใน 1 เส้น
  2. โสม 10 แว่น
  3. เก๋าคี้แช่น้ำแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  6. น้ำต้มกระดูกหมุ
  7. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
  8. ผักชี

วิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวใส่โสม

  1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เอาตุ๋นกับโสมและเก๋าคี้เติมซีอิ๊วขาวและเกลือ ตุ๋นจนหมูเปื่อยแล้วพักไว้
  2. ต่อไปลวกก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม เติมน้ำต้มกระดูกหมู แล้วตักเอาหมูตุ๋นโสมและน้ำใส่ลงไป ใส่ผักชีลงไปเป็นผัก

หมายเหตุ

วิธีนี้ได้กินโสมกันได้ทั้งบ้าน แบบแบ่ง ๆ กันกิน ถ้าร่างกายไม่ได้อ่อนแอ หรือกลัวว่าจะร้อนใน ให้เอาหน่อไม้จีนลงไปตุ๋นด้วย

ตามตำราหวงตี้เน่ยจิ่งซึ่งเป็นตำรายาจีนของราชวงศ์ชิง เขาให้ใช้หน่อไม้ซึ่งเป็นยาเย็นไป สะเทินฤทธิ์ร้อนของโสมในอาหาร ทำให้อาหารจานนี้สมดุล และป้องกันร้อนใน หากใครกิน โสมแล้วมักจะร้อนในให้ใช้หน่อไม้แก้ ซึ่งจีนโบราณเขาทำกันมานานแล้วแต่ ถ้าต้องการฤทธิ์ร้อนของโสมไปรักษาโรค ก็ไม่ควรใส่หน่อไม้เพราะมันจะแก้ฤทธิ์กัน
แต่ถ้าเป็นอาหารในชีวิตประจำวันใช้หน่อไม้กับโสมล่ะก้อเหมาะเลย

 

ที่มาจาก : balavi.com/content_th/food/F01-07-49_2.asp