สูตรอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสม การทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

  1. เป็ดย่างแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 250 กรัม
  2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  3. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  4. สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
  5. มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
  6. องุ่นม่วง 10 ลูก
  7. ลิ้นจี่เอาเม็ดออก (ใช้ลิ้นจี้กระป๋อง) 4 ลูก
  8. มะเขือพวง 20 ลูก
  9. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 2 เม็ด
  10. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำตาลปีบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  13. คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
  14. ใบโหระพาเด็ดใบ
  15. ส่วนผสมเครื่องแกง
  16. พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 10 เม็ด
  17. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
  18. กระเทียมซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  19. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  20. ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
  21. รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  22. ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
  23. ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา
  24. กะปิ 1 ช้อนชา
  25. เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีการทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

  1. นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด นำหัวกะทิไปเคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟปานกลาง นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เป็ดย่างลงไป
  2. ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปไก่ก้อน น้ำปลา และน้ำตาลปีบ
  3. ตักหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้เข้าเนื้อสักครู่ ใส่สับปะรด มะเขือพวง องุ่นม่วง ลิ้นจี่และมะเขือเทศสีดาลงไป คนให้สุก
  4. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดและใบโหระพาลงไป จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ หมายเหตุ การใช้กะทิกล่อง ถ้าต้องการหางกะทิให้ใช้น้ำเปล่าผสม โดยใช้อัตราส่วน
  5. คือกะทิ 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง กะทิกล่องจะเคี่ยวให้แตกมันช้า ให้ใช้น้ำมันช่วยผัดกับกะทิ จะทำให้ร้อนและแตกมันเร็วขึ้น อาจใส่ผลไม้ที่มี
  6. รสอมเปรี้ยวอื่นๆ ได้ เช่น ลิ้นจี่ มะม่วง ลักษณะของอาหาร เป็นแกงที่มีน้ำข้นเล็กน้อย มีมันสีแดงลอยหน้า สีน้ำแกงแดงสด หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสเค็ม
  7. เผ็ด หวานกะทิ

 

ที่มาจาก : knorr.co.th/สูตรอาหาร