สูตรอาหาร ข้าวหน้าไก่ (สูตรห้าแยก)

ส่วนผสมการทำข้าวหน้าไก่ (สูตรห้าแยก)

  1. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม (ใช้เนื้อส่วนสะโพกจะนุ่ม)
  2. ขิงแก่หั่นแว่น 50 กรัม
  3. กระเทียมตำหยาบ 50 กรัม
  4. รากผักชีทุบ 3 ราก
  5. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  11. แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  12. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  14. พริกไทยป่นเยอะ ๆ ตามชอบ

วิธีการทำข้าวหน้าไก่ (สูตรห้าแยก)

  1. นำเนื้อไก่ไปหมักกับรากผักชี ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทย และคนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำเข้าตู้เย็นหมักต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น
  2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อน ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยขิงแก่หั่นเป็นแว่นๆ แล้วผัดให้ได้กลิ่นหอมของขิง เมื่อได้กลิ่นขิงและกระเทียมหอมแล้ว ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ตามลงไป ผัดเนื้อไก่ให้ทั่วพอสุก แล้วใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงให้ท่วมเนื้อไก่ แล้วใส่คนอร์ที่เหลืออีก ½ ช้อนโต๊ะ ปล่อยทิ้งให้เดือดพล่านแล้วเอาแป้งทั้งสองชนิดที่ละลายน้ำไว้ใส่ และคนให้กระจาย คนเร็วๆ ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
  3. ต้มต่อจนเดือดชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟ เสิร์ฟโดยราดบนข้าวสวยร้อนๆ
  4. หมายเหตุ เครื่องเคียงที่เหมาะกับข้าวหน้าไก่คือกุนเชียง พริกชี้ฟ้าเขียว และต้นหอม รับประทานกับข้าวสวยร้อนเป็นข้าวหน้าไก่ หรือบะหมี่หน้าไก่ ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าไก่ขอแนะนำให้ทานกับผักกาดหอมจะเข้ากัน นอกจากพริกชี้ฟ้าสดแล้วเรายังทานข้าวหน้าไก่กับพริกน้ำส้มแบบพริกโขลกละเอียด

 

ที่มาจาก : knorr.co.th/สูตรอาหาร