ยำถั่วพู

ส่วนผสมการทำยำถั่วพู

  1. ถั่วพูซอยบาง 1 ถ้วยตวง
  2. หมูสับ ¼ ถ้วยตวง
  3. กุ้งสดปอกเปลือกเด็ดหัวไว้หาง เอาเส้นดำออก ½ ถ้วยตวง
  4. ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ 1 ฟอง
  5. หัวหอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
  6. มะพร้าวขูดคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  7. ถัวลิสงคั่วบดหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  8. หัวหอมเจียว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำเปล่าสำหรับรวนหมู และกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ส่วนผสมน้ำยำ
  11. คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
  12. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
  13. กะทิ 1 ถ้วย
  14. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  17. พริกขี้หนูหั่น 10-15 เม็ด

วิธีการทำยำถั่วพู

  1. ตั้งน้ำให้เดือด โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วพูที่หั่นไว้ลงไปลวก แล้วนำขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด พอถั่วเย็นให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
  2. ตั้งหม้อสำหรับรวนบนไฟปานกลาง ใส่หมู และคนอร์อร่อยชัวร์ ¼ ช้อนชา คนจนหมูเกือบสุก แล้วตามด้วยกุ้งนำลงไปรวนกับหมูจนสุก ตักออกใส่ถ้วยพักไว้
  3. การทำน้ำยำ ผสมน้ำกะทิ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลปีบ และคนอร์อร่อยชัวร์ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปตั้งไฟจนเดือดแล้วปิดเตา จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป
  4. ใส่หมูกับกุ้งที่รวนไว้ลงไปในน้ำยำ แล้วตามด้วยพริกขี้หนู ถั่วลิสงบด และมะพร้าวคั่วหั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ที่มาจาก : knorr.co.th/สูตรอาหาร