j166สูตรอาหาร การทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

 

ส่วนประกอบสำหรับน้ำซุปปลาโอ

  1. แครอทหั่นแว่นบาง ? หัว
  2. ผงปลาโอแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
  3. สาหร่ายญี่ปุ่นแบบเส้น 3-4 เส้น
  4. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
  5. ส่วนประกอบสำหรับไข่ตุ๋น
  6. ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
  7. คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
  8. น้ำตาลทราย ? ช้อนชา
  9. น้ำซุปปลาโอ 1 ถ้วย
  10. พริกไทยป่น ? ช้อนชา
  11. กุ้งลวก ปูอัดแฮมหั่นเป็นเส้น และเห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้นๆ ตามชอบ
  12. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีการทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

  1. เริ่มทำน้ำซุป โดยนำน้ำใส่หม้อ ใส่สาหร่าย แครอท และผงปลาโอแห้งตั้งไฟกลางให้เดือด ดึงความหอมออกจากผงปลาโอแห้งและความหวานจากแครอท ต้มให้เดือดสักพัก ประมาณ 5 นาที
  2. ปิดเตากรองเอาแต่น้ำซุปให้ได้ 1 ถ้วย (250มิลิลิตร) พักไว้ให้เย็น
  3. ต่อมาทำไข่ตุ๋นโดยเริ่มจากเตรียมถ้วยทนความร้อนที่จะใช้นึ่ง(ตามสูตรจะได้ไข่ตุ๋นประมาณ 3ถ้วย) เตรียมน้ำใส่ลังถึง เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดระหว่างรอน้ำเดือด วางกุ้ง ปูอัดและเห็ดหอมลงที่ก้นถ้วย อย่างละ 1-2 ชิ้น(ไม่ควรใส่มากเกินไป)พักไว้
  4. ตอกไข่ใส่ชามผสมคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นลงไป ตีเบาๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำซุปปลาโอที่เย็นแล้วลงไป คนพอเข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ 2 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียน และยังกำจัดฟองอากาศ เทไข่ตุ๋นเบา ๆ ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ วางถ้วยลงในลังถึง
  5. นึ่งนาน 20-25 นาที จนไข่สุกยกลงจากเตาโรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ

 

หมายเหตุ ผักและเนื้อสัตว์ที่จะใส่ในไข่ตุ๋น ถ้าเป็นหมู ไก่ กุ้ง ควรทำให้สุกก่อนเพราะถ้าใส่เนื้อสัตว์แบบดิบ ๆ จะมีน้ำจากเนื้อสัตว์ออกมาในไข่ตุ๋น

 

ที่มาจาก : knorr.co.th/สูตรอาหาร