มัสมั่นหมู

ส่วนผสม การทำมัสมั่นหมู

  1. หมูสันนอก หรือหมูเนื้อแดงหั่นเต๋า 1.5X1.5 นิ้ว 1 กิโลกรัม
  2. หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
  3. หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
  4. ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
  5. หอมใหญ่หัวเล็ก หรือหอมแขก 5 หัว
  6. มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ 2 หัว
  7. ลูกกระวานคั่ว 5 ลูก (ใช้สำหรับลอยน้ำแกง)
  8. อบเชยคั่วยาว 1 ซม. 1 ชิ้น (ใช้สำหรับลอยน้ำแกง)
  9. น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/3 ถ้วยตวง
  10. น้ำตาลปีบ 1/3 ถ้วยตวง
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  13. เครื่องแกง
  14. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด
  15. หอมแดงซอย 7 หัว
  16. กระเทียมแกะเปลือก 12 กลีบ
  17. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  18. ลูกผักชี และรากผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา
  19. ข่าซอย 5 แว่น
  20. พริกไทย 12 เม็ด
  21. ยี่หร่า ½ ช้อนชา
  22. ลูกกระวานคั่ว (แกะเอาเมล็ดข้างในคั่ว) 2 ลูก
  23. อบเชยคั่ว 1 ½ เซนติเมตร
  24. กานพลู 3 ดอก
  25. กะปิเผา 2 ช้อนชา
  26. เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีการทำมัสมั่นหมู

  1. คั่วหัวหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี รากผักชี พริกไทย ยี่หร่า ลูกกระวาน อบเชย และกานพลูด้วยไฟอ่อนให้หอม แล้วโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
  2. ต้มเนื้อหมูกับหางกะทิประมาณ 30 นาที จนหมูสุกแล้วพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)
  3. นำหัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ตั้งไฟใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอมและแตกมัน (ระหว่างผัด หากแห้งเกินไปสามารถเติมหัวกะทิเพิ่มได้) ใส่หมูที่ต้มไว้ลงผัด ใส่หัวกะทิที่เหลือ และน้ำต้มหมูที่เหลือ
  4. เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว ลูกกระวาน และ อบเชยแท่งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที หรือจนหมูสุกนุ่ม

 

หมายเหตุ : ส่วนผสมอาจดูเยอะ แต่ถ้าลองทำดูแล้ว ง่ายนิดเดียวนะค่ะ

 

ที่มาจาก : knorr.co.th/สูตรอาหาร