สูตรอาหารจีน เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา

เครื่องปรุง การทำเซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา

  1. เส้นเซี้ยงไฮ้    300    กรัม
  2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น    200    กรัม
  3. หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อนยาว 1/2 นิ้ว    1    ถ้วย
  4. เห็ดฟางหั่นครึ่ง    1    ถ้วย
  5. แครอทหั่นเป็นแว่น    พอประมาณ
  6. ข้าวโพดอ่อน    พอประมาณ
  7. ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ    1    ถ้วย
  8. น้ำปลา    พอประมาณ
  9. พริกป่น    พอประมาณ
  10. น้ำตาลมะพร้าว    พอประมาณ     
  11. น้ำเปล่า    พอประมาณ
  12. น้ำมันพืช    พอประมาณ

พริกแกงผัดขี้เมา

  1. พริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดง    10    เม็ด
  2. หอมแดง    10    หัว
  3. กระเทียม    15    กลีบ
  4. กะปิ    2    ช้อนชา

ให้โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ เซี้ยงไฮ้ผัดขี้เมา

  1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
  2. ใส่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่งลงผัดก่อน แล้วตามด้วยข้าวโพดอ่อน และเห็ด
  3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
  4. นำ เส้นเซียงไฮ้ลงผัด ผัดให้น้ำซึมเข้าเส้น ปรุงรสอีกครั้ง ถ้าเส้นแข็งให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แนะนำเสิร์ฟร้อนๆ จะอร่อยที่สุด