สูตรอาหารจีน ซุปเสฉวน

ส่วนผสม การทำซุปเสฉวน

  1. ผักดองเสฉวน  1/2  หัว
  2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเต๋าเล็ก  5  ดอก
  3. เต้าหู้ขาวชนิดนิ่ม หั่นเต๋า  1/2  ถ้วย
  4. เห็ดเข็มทอง หั่นท่อน  1  ห่อ
  5. พริกหวาน สีเขียว แดง หั่นเต๋าเล็กรวมกัน  1/2  ถ้วย
  6. น้ำเปล่าหรือน้ำซุป  4  ถ้วย
  7. น้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน  2  ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันหอย  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันงา  1  ช้อนชา
  10. แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย    
  11. น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ ซุปเสฉวน

  1. ล้างผักดองเสฉวนให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อย 30 นาที หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กเตรียมไว้
  2. ผัดเห็ดหอมและผักดองกับน้ำมันเล็กน้อยพอหอม ตักใส่หม้อ เติมน้ำต้มจนเดือดใส่พริกหวาน พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน น้ำมันหอย และน้ำมันงา
  3. ใส่เห็ดเข็มทอง เต้าหู้ ต้มต่อสักครู่ ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งละลายน้ำพอให้เหนียว กินขณะยังร้อน

เพิ่มเติม สูตรอาหารจีน ซุปเสฉวน

  1. ผักดองเสฉวนจะมีพริกแดงดองรวมอยู่ด้วย รสค่อนข้างเค็มเปรี้ยว ต้องล้างให้สะอาดและแช่น้ำไว้ก่อนนำมาปรุง ซื้อได้ที่ตลาดสดทั่วไปหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งจะใส่ถุงฟอยด์ไว้
  2. ควรผสมน้ำพริกกุ้ยหลิน น้ำมันหอม น้ำมันงาผสมรวมกัน แล้วจึงนำไปปรุงรสจะช่วยให้ทำง่ายขึ้น น้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน ลีกุมกี่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปค่ะ