เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่

เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่ เป็น อาหารจีนที่ได้รสหอมอร่อยจากเต้าซี่ ซึ่งทำมาจากถั่วเหลืองพันธุ์เมล็ดสีดำ หมักเกลือ ขิง น้ำ จนแห้งหมาดๆ ผัดไปกับเนื้อปลาจะเข้ากันมาก เป็นอาหารกลางวันจานอร่อยที่ให้คุณค่าครบถ้วนเลยค่ะ

ส่วนผสม การทำเส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่

  1. เส้นใหญ่ 200 กรัม
  2. ปลาเก๋า/ปลากะพง  400 กรัม
  3. พริกหวานเม็ดใหญ่สีเขียว แดง เหลือง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่  400-500 กรัม
  4. น้ำสต็อก  4   ถ้วย
  5. เต้าซี่  1/4  ถ้วย
  6. น้ำมันหอย 4  ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  8. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่

วิธีผัดก๋วยเตี๋ยว: ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ร่วน นำลงคั่วในกระทะให้เหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

วิธีหมักปลา: หั่นเนื้อปลาชิ้นใหญ่หนา โรยเกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมันพืช น้ำมันงา อย่างละประมาณ 1/4 ช้อนชา ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง โรยแป้งข้าวโพดให้เกาะชิ้นปลา คลุกเครื่องปรุง

ทั้งหมดกับเนื้อปลาให้ทั่ว พักไว้สักครู่  แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดให้สุก 80 % ต้องใส่น้ำมันให้ท่วมชิ้นปลา

วิธีทำ ราดหน้าเส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่

  1. ล้างเต้าซี่ให้สะอาด แช่ในน้ำอุ่นสักพัก นำขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้แห้งแล้วสับหยาบๆ
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เต้าซี่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม แล้วจึงใส่พริกหวานผัดพอสลด เติมน้ำสต็อก ผัดจนพริกหวานเริ่มสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ พอเหนียวใส่ปลาที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากันและตักราดเส้นก๋วยเตี๋ยว