สูตรอาหารจีน บะหมี่ฮ่องกงราดหน้ากุ้งน้ำมันหอย

ส่วนผสม การทำ บะหมี่ฮ่องกงราดหน้ากุ้งน้ำมันหอย

  1. บะหมี่ไข่ฮ่องกง  2  ก้อน
  2. กุ้งชีแฮ้ประมาณ  1  ถ้วย
  3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก  3/4  ถ้วย
  4. ต้นหอม  2-3  ต้น
  5. แครอทหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1/2  ถ้วย
  6. น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง  1  ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา
  8. น้ำมันหอยประมาณ  2  ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น    
  10. น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่าผสมน้ำมันพืช  3-4  ถ้วย
  11. ส่วนผสมสำหรับหมักกุ้ง    
  12. ไข่ขาว  1/2  ฟอง
  13. แป้งมันสำปะหลัง  1  ช้อนโต๊ะ
  14. เกลือ น้ำตาล น้ำมันงา อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ บะหมี่ฮ่องกงราดหน้ากุ้งน้ำมันหอย

  1. ปอกเปลือกกุ้งผ่าเป็นสองชิ้น หมักกุ้งกับส่วนผสมคลุกให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15-20 นาที  
  2. ผัดเห็ดหอมกับน้ำมัน (ไฟไม่ต้องแรงมาก) ให้พอสลด ใส่ซีอิ้วขาวและพริกไทยป่น ตักขึ้นพักไว้
  3. ทอดหรือผัดกุ้งที่หมักไว้ในกระทะให้สุก (ใช้น้ำมันให้ท่วมปริ่มๆ) ตักพักไว้
  4. ลวกแครอทให้พอสลด กรีดหรือหั่นต้นหอมเป็นเส้นเล็ก เตรียมไว้
  5. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดให้เส้นคลาย แล้วลวกในน้ำสต็อกที่ต้มไว้จนเดือด ลวกจนเส้นสุก ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าไม่ลวกในน้ำมันสต็อกให้ลวกในน้ำใส่น้ำมันพืช
  6. ใส่น้ำซุปในน้ำมันหอยเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา อุ่นพอร้อน ผสมน้ำมันพืชผสมน้ำมันงาแยกเตรียมไว้ต่างหาก
  7. นำบะหมี่จัดใส่ลงจาน โรยหน้าด้วยกุ้งที่ทอดไว้ เห็ดหอม ต้นหอม แครอท ราดหรือหยดน้ำมันหอยให้ทั่ว ก่อนรับประทานอุ่นน้ำมันพืชกับน้ำมันงาที่ผสมไว้ให้พอร้อนและราดบนเส้นหมี่ ให้ทั่ว คลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน จะทำให้กลิ่นหอมและน่ารับประทานมากๆ