สูตรอาหารจีน ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม การทำ "ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้"

  1. เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้  150  กรัม
  2. กุ้งแชบ๊วย  8-10  ตัว
  3. กระเทียมบุบ  1-2  กลีบ
  4. เห็ดหอมหั่นบาง  3-4  ดอก
  5. ถั่วงอก  1  ถ้วย
  6. ต้นหอมหั่นเป็นแท่งยาว  3  ต้น
  7. กระหล่ำปลี แครอท ซอยบาง เล็กน้อยหรือตามชอบ   
  8. น้ำมันสำหรับผัด    
  9. ซีอิ้วขาวขาวเล็กน้อย

วิธีทำ "ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้"

  1. ลวกเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ปอกเปลือกกุ้งและรวนพอสุกตักขึ้นพักไว้
  3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอกลงไปผัดพอสลด ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

    ซอสราดหน้า  "ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้"

ส่วนผสม ซอสราดหน้า "ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้"

  1. หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
  2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 
  3. รากผักชีสับละเอียด 3 ราก
  4. พริกชี้ฟ้าสับละเอียด 2 เม็ด
  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
  6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำสต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
  9. น้ำมันงา 2 ช้อนชา

วิธีทำ ซอสราดหน้า "ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้"

  1. หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าสับรวมกันจนละเอียด ผัดกับน้ำมันจนหอม (ใช้ไฟอ่อน ) 
  2. เติมน้ำสต็อกผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา 
  3. ผัดจนแห้งขลุกขลิก นำกุ้งที่รวนไว้ลงไปคลุก ตักราดบนเส้นหมี่ที่ผัดไว้ กลิ่นจะหอมมาก น่ารักประทานสุดๆ