สูตรอาหารจีน ข้าวหน้าปลาแดง

ส่วนผสมการทำ "ข้าวหน้าปลาแดง"

  1. ข้าวหุงสุก  2  จาน
  2. ผักกวางตุ้งไต้หวันลวกสุก  2  ต้น
  3. เนื้อปลากระพงแดงหรือปลาเก๋าชิ้นใหญ่หนักประมาณ  120-150  กรัม
  4. เต้าเจี้ยวบด ฮอยซินซอส อย่างละประมาณ  1 1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำการทำ "ข้าวหน้าปลาแดง"

  1. ทาเต้าเจี้ยวบด ฮอยซินซอสให้ทั่วชิ้นปลา หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 
  2. แล้วนำไปย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้น 
  3. วางบนข้าวราดน้ำซอสปลาแดง และวางผักลวกข้างๆ จัดให้สวยงาม

การทำ ซอสปลาแดง

ส่วนผสม การทำ ซอสปลาแดง ดังนี้

  1. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  2. โคนต้นหอมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ขิงสับละเอียดหรือขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ 
  5. เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ
  9. งาขาวคั่วละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำ 1 ถ้วย

วิธีการทำ ซอสปลาแดง

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอม ผัดจนหอม
  2. ใส่แป้งผัดจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองทอง (ไฟอ่อน) ใส่น้ำทีละน้อย ผัดจนเข้ากันให้พอข้น 
  3. แล้วจึงใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลอ้อย เต้าเจี้ยว ฮอยซินซอส ต้มสักครู่ชิมรส (ถ้าไม่ชอบเนื้อกระเทียม ขิง ให้กรองออก) 
  4. ใส่งาคั่วบดละเอียดคนให้เข้ากัน ชิมรส (ได้น้ำซอสประมาณ 1 ถ้วย) จะได้กลิ่นหอมๆโชย อร่อยสุดๆ