สูตรการทำ การทำเต้าหู้ยี้

ส่วนประกอบ  การทำเต้าหู้ยี้

  1. เต้าหู้ขาว    พอสมควร
  2. เกลือ        2 ถ้วยตวง
  3. น้ำเต้าเจี้ยว    4 ถ้วยตวง
  4. น้ำตาลทราย    1/2 ถ้วยตวง
  5. น้ำ        4 ถ้วยตวง

วิธีการทำเต้าหู้ยี้

  1. นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง 
  2. กรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วขึ้นตั้งไฟอีก คราวนี้ห้ามใช้ไฟแรง เคี่ยวให้งวดเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง 
  3. นำเต้าหู้มาตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือจากข้อ 2 นาน 10 นาที นำขึ้นมาผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 
  4. นำเต้าหู้มานึ่งจนระอุได้ที่ จากนั้นนำมาเรียงใส่ตะแกรงอีกครั้ง ตากแดดไว้ 1 แดดให้แห้งหมาดๆ 
  5. เสร็จแล้วนำมาเรียงใส่ในขวดที่ทำความสะอาดและแห้งดีแล้ว เติมเต้าเจี้ยวลงไป ปิดฝาขวดให้แน่น สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำตุนเยอะๆไว้ขายเป็ยรายได้เสริมค่ะ