เป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน

ส่วนผสมการทำ เป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน

  1. เป็ดสดสับเป็นชิ้นๆ        ½    ตัว
  2. อบเชยยาว 2 นิ้ว        1    ชิ้น
  3. โป๊ยกั๊ก             3    ดอก
  4. เก๋ากี้            2    ช้อนโต๊ะ
  5. ฮ่วยซัว            3    ชิ้น
  6. พริก ไทยป่น        1   ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือป่น        2   ช้อนชา
  8. ซิอิ๊ว ขาว        2    ช้อนโต๊ะ
  9. ซอสปรุงรส        1    ช้อนโต๊ะ
  10. ราก ผักชี        4    ราก
  11. กระเทียม        5    กลีบ
  12. น้ำ เปล่า        10   ถ้วยตวง
  13. น้ำมันสำหรับทอด    2   ถ้วยตวง
  14. เห็ดหอมแช่ น้ำให้นิ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ      7    ดอก

วิธีทำ เป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน 

  1. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เป็ดที่สับแล้วทอดพอผิวตึง ตักขึ้นใส่หม้อ 
  2. ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก เก๋ากี้ ฮ่วยซัว พริกไทยป่น เกลือป่นซิอิ๊วขว ซอสปรุงรส รากผักชี กระเทียม เห็ดหอม น้ำเปล่า
  3. นำไปตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวจนเป็ดนุ่ม ชิมรสเมื่อรสดีแล้วตัก ใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ