วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

ใครชอบกินไก่ต้มจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดบ้าง กินกับข้าวมัน หรือข้าวสวย หรือข้าวเหนียว ก็อร่อยเด็ด แต่ไก่ต้มธรรมดาก็อาจจะจืดไปสักหน่อย แต่ถ้าเป็นไก่ต้มน้ำปลาแล้วล่ะก็ อร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่ ๆ ส่วนใครที่อยากลองทำไก่ต้มน้ำปลากินเอง ก็มาจดสูตรและวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา ไปลองทำกันเองง่าย ๆ แถมไม่จำเป็นต้องใช้ไก่ทั้งตัว พ่วงมากับน้ำจิ้มสูตรโบราณอีกด้วย ลองตามมาดูกันเลยจ้า 


สิ่งที่ต้องเตรียม สำหรับทำไก่ต้มน้ำปลา

  1. ไก่สด 1 ตัว (หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ)
  2. รากผักชีทุบ 2 ราก
  3. ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  4. ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
  5. ใบมะกรูด 3 ใบ
  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 1 ถ้วย 
  8. ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
  9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำสำหรับต้ม

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

  1. ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  3. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) จนสุกทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ

ส่วนผสมการทำ น้ำจิ้มสูตรโบราณ

  1. พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
  2. กระเทียม 5 กลีบ
  3. เกลือป่น สำหรับปรุงรส
  4. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ น้ำจิ้มสูตรโบราณ

  1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่นพอหยาบ 
  2. เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา 

ใครชอบกินน้อยก็ใช้ไก่เป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องสับให้ยุ่งยากและทานง่าย แตาส่วนใครชอบทานทังตัวก็อร่อยไปกับไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ได้ทั้งนั้น ทำง่าย อร่อยด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะค่ะ

ที่มาจาก : cooking.kapook.com