หมูทอดน้ำปลา

เริ่มต้นเรียกน้ำลายกันด้วยเมนูหมูทอดน้ำปลาจานนี้กันเลย จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องเคราให้เข้าเนื้อแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ลองนึกถึงเสียงเวลาดัง "ซู่" ตอนใส่ลงทอดฟู ๆ อยู่ในกระทะแล้วมันช่างน่าโหยหาจริง ๆ (สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก) 

ส่วนผสมการทำ หมูทอดน้ำปลา

  1. หมูสามชั้น 1 กก.
  2. น้ำปลา (อย่างดี) 7-8 ช้อนโต๊ะ 
  3. พริกไทยขาวป่น (ปริมาณตามชอบ)
  4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  5. ผงปรุงรส เล็กน้อย
  6. แป้งทอดกรอบ 10-15 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำเย็น 
  8. น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
  9. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำการทำ หมูทอดน้ำปลา

  1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : ใช้มีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็ว***)
  2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งทอดกรอบ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
  3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (เพื่อป้องกันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตามรูป) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

หมูทอดน้ำปลา

หมูทอดน้ำปลา

หมูทอดน้ำปลา