หมูกรอบ

มีสูตรหมูทอดทั้งทีจะไม่มีสูตรหมูกรอบมาด้วยก็คงจะยังไง ๆ อยู่ กับหนังหมูกรอบ ๆ ฟู ๆ เคี้ยวมัน ๆ ดังกรุบ ๆ ฉ่ำมันหมู ประเด็นคือ หมูกรอบสูตรนี้ หนังกรอบมากแต่เนื้อหมูข้างในนุ่มสุด ๆ (สูตรจาก ครัวบ้านพิม)

ส่วนผสมการทำหมูกรอบ

  1. หมูสามชั้น 1 แผ่น (หนักประมาณ 1.5 กก.)
  2. น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  3. เกลือป่น 85 กรัม
  4. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมาก ๆ)

หมูกรอบ

วิธีการทำหมูกรอบ

  1. เตรียมหมูกรอบโดยใช้มีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ ออกไปให้หมด นำไปล้างให้สะอาด บั้งเป็นแนวยาว 3 แถว 
  2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยเกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟรอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม โดยคว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที แล้วพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไปต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที 
  3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปตากแดดจัด ๆ หรืออบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
  4. นำหมูที่แห้งแล้วไปทอดในน้ำมัน โดยทอดด้านหนังก่อน ใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรง ทอดจนด้านหนังเหลืองดี จากนั้นพลิกกลับอีกด้านลงไปทอดแล้วลดไฟลงทอดจนหมูสุกเหลือทั้ง 2 ด้าน 

หมูกรอบ

ขอบคุณที่มาจาก : cooking.kapook.com