กากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

ปิดท้ายด้วยเมนูกึ่ง ๆ หมูทอด แต่เชื่อว่าความอร่อยนี่ไม่แพ้กันเลยกับกากหมูเจียวกระเทียมกรอบ ทำเก็บไว้กินกับก๋วยเตี๋ยว คลุกข้าว หรือกินเปล่า ๆ ก็ดีงามตามท้องเรื่องสุด ๆ ไปเลยล่ะ (สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)

ส่วนผสมการทำกากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

  1. มันหมูแข็ง 600 กรัม (หรือหมูสามชั้นแบบไม่ติดหนัง)
  2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  3. กระเทียมจีน (ปอกเปลือกตำพอแหลก) 100 กรัม (หรือใช้กระเทียมไทยก็ได้ และจะปอกเปลือกเกลี้ยงหรือติดนิดหน่อยก็ได้)
  4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

กากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

วิธีการทำกากหมูเจียวกระเทียมกรอบ

  1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
  2. ใส่มันหมูลงในกระทะ เทน้ำเปล่าลงไปแล้วเปิดไฟแรง 
  3. เคล็ดลับ : ใส่น้ำเปล่าเพื่อให้การเจียวเร็วขึ้นและน้ำมันที่ได้จะใสสวยงาม 
  4. รอจนน้ำเดือด (จะเห็นน้ำเป็นสีขาวขุ่น แต่ไม่ต้องตกใจ เพราะนั่นคือเหตุการณ์ปกติ สักพักเค้าจะค่อย ๆ ใสขึ้นทีละน้อย)
  5. พอน้ำมันเดือดและใสขึ้น เบาไฟเป็นไฟกลางแล้วเจียวต่อจนกากหมูเป็นสีเหลือง 80% 
  6. นำกระเทียมตำใส่ลงไปเจียวกับหมูเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
  7. พอสะเด็ดน้ำมันด้วยความร้อนที่ยังเหลืออยู่หมูจะกรอบและเกรียมขึ้นอีกนิด ส่วนกระเทียมจะเหลืองทองกรอบพอดีค่ะ (หากใครเจียวกระเทียมบ่อย ๆ จะเข้าใจเนอะ) ลองฝึกดูนะคะครั้งแรกถ้ายังไม่ได้ให้ลองฝึกใหม่ค่ะ ทักษะจะเกิดได้เพราะประสบการณ์


ขอบคุณที่มาจาก : cooking.kapook.com