วิธีต้มไข่ยางมะตูม

เชื่อว่าหลายๆ คนต้มไข่ไม่ได้ดั่งใจกันใช่ไหมคะ วันนี้มีเทคนิคดีๆ ในการต้ม ไข่ยางมะตูม มาฝากกันซึ่งการสุกดิบของไข่แดงนั้นสั่งได้อย่างใจคิดเลย จะเยิ้มมากเยิ้มน้อย เกือบสุก มีแค่ไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้นค่ะ

1. เตรียมตัวก่อนต้ม: เลือกซื้อ & เก็บรักษาไข่

  1. จำไว้ว่าไข่ยิ่ง เบอร์น้อย = ลูกยิ่งใหญ่
  2. เลือกซื้อไข่ให้สดใหม่ เปลือกไข่สาก ลูกหนัก หากซื้อในซุปเปอร์มาเก็ตให้ดูที่วันผลิต MFG แล้วเลือกกล่องที่สดที่สุด
  3. ก่อนต้มเอาไข่ไก่ออกมาวางให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง หากอยู่ในตู้เย็นแล้วมาต้มเลยจะทำให้ไข่แตก
  4. ไข่ยิ่งใหญ่ ยิ่งต้องต้มนาน ไข่เป็ดใช้เวลาต้มนานกว่าไข่ไก่ 1-2 นาทีมาตรฐานน้ำหนักไข่ไก่

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

2.​ มาตรฐานน้ำหนักไข่ไก่

เบอร์ 0 = น้ำหนัก 70 กรัมขึ้นไป ต่อฟอง
เบอร์ 1 = น้ำหนัก 65 - 70 กรัมต่อฟอง
เบอร์ 2 = น้ำหนัก 60 - 65 กรัมต่อฟอง
เบอร์ 3 = น้ำหนัก 55 - 60 กรัมต่อฟอง
เบอร์ 4 = น้ำหนัก 50 - 55 กรัมต่อฟอง
เบอร์ 5 = น้ำหนัก 45 - 50 กรัมต่อฟอง 

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

3. ขั้นตอนการต้ม 

  1. ล้างไข่ให้สะอาด
  2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ไฟปานกลาง >> สำคัญมาก ต้องต้มน้ำให้เดือดก่อนจะทำอย่างอื่นนะ !!
  3. ใส่เกลือหรือน้ำมะนาว เพื่อช่วยไม่ให้เปลือกร้าวและไข่ไหลทะลักออกมา
  4. ใส่ไข่ลงไป ... เริ่มจับเวลา!

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

4. จับเวลา เพื่อกำหนดระดับความสุกของไข่ 

เวลาที่ใช้ต้มไข่ เป็นตัวแปรที่สำคัญที่สุด ในการกำหนดระดับความสุกของไข่เลยก็ว่าได้ !
4 นาที = ไข่แดงยางมะตูม 
6 นาที = ไข่ต้มสุก ไข่แดงเป็นสีส้มเกือบสุก
8 นาที = ไข่ต้มสุกทั้งใบ ไข่แดงสุกแต่ยังเป็นสีส้ม 
10 นาที = ไข่ต้มสุกมากทั้งใบ ไข่แดงสุกมากเป็นสีส้มอ่อน 
* ไข่แดงมีอุณหภูมิต่ำกว่าไข่ขาว ดังนั้นไข่ขาวจะสุกเร็วกว่า
** ความสุกของไข่ขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของไข่ด้วย

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

5. การแกะเปลือกไข่ 

เมื่อต้มเสร็จแล้วก็ได้เวลาแกะ! ตรงจุดนี้ก็มี tips อีกเช่นกัน เพื่อให้แกะไข่ได้ง่าย ให้ตักไข่ออกจากหม้อลงมาแช่น้ำเย็นจัดทันที เปลือกไข่จะหลุดร่อนออกมาจากเนื้อไข่ จากนั้นใช้หลังช้อนกระเทาะรอบๆ เปลือกไข่ จะทำให้แกะง่าย

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

6. การหั่นไข่

วิธีหั่นที่จะให้ได้ไข่สวยๆ คือ ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนแล้วจึงนำมาหั่นหรือจะใช้เส้นด้ายดึงให้ตึงในการผ่าไข่ จะได้ไข่ที่สวยงาม เนื้อไม่แตก

 

ได้รู้วิธีการลวกและต้มไข่กันแบบง่ายๆ ไปแล้ว ทีนี้ไม่ว่าจะอยู่หอหรืออยู่บ้านก็แฮปปี้เลือกความสุกของไข่ได้ตามคุณกันแล้ว! 

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

ที่มาจาก : 
http://www.knorr.co.th/article/detail/283520/-
http://cooking.kapook.com/view88715.html
http://รวมกระทู้.blogspot.com/2014/08/blog-post_54.html
http://pantip.com/topic/31113424
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/04/D9097406/D9097406.html
https://blog.eduzones.com/wigi/83354
http://www.wongnai.com/food-tips/how-to-boil-egg-like-a-pro