ซุปปลาเค็ม

ส่วนผสมการทำ "ซุปปลาเค็ม "

  1. ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น ประมาณ 70 กรัม
  2. เต้าหู้แข็งตามชอบ 1-2 ก้อน
  3. กระดูกหมูสำหรับทำซุป 300 กรัม
  4. หอมแดงซอย 3 หัว
  5. กระเทียมจีนแกะเปลือกสับ 3 กลีบ
  6. ต้นหอมซอย 1 ต้น
  7. น้ำเปล่า 11 ถ้วยตวง

วิธีการทำ "ซุปปลาเค็ม "

  1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาดจากนั้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หั่นเต้าหู้เป็น 4 เหลี่ยมลูกเต๋า ประมาณ 1.5x1.5 ซม. ใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งจะมีฟองขึ้นให้ช้องฟองทิ้ง แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ต้มนานประมาณ 30 นาที
  3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนหอมใส่กระเทียมลงไปผัดพอเหลือง จึงใส่ปลาอินทรีย์เค็มลงไปทอดด้วยกัน ใช้ทัพพีตัดเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  4. แล้วผักจนหอม ปิดไฟ
  5. ตักเครื่องที่ผัดใส่ในหม้อต้มกระดูกหมู ต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ชิมรสหากไม่เค็มให้เติมเกลือหากเค็มมากให้เพิ่มน้ำเพราะว่าปลาอินทรีย์เค็มทุกที่นั้นเค็มไม่เท่ากัน จากนั้น
  6. เร่งไฟแรงพอเดือดใส่เต้าหู้ลงไปพอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือ่อนต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนซุปหวาน
  7. ตักใส่ถ้วยโรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ

 

ขอบคุณที่มา-siammoo.com