หมี่ตุ๋นกุ้ง

ส่วนผสม การทำหมี่ตุ๋นกุ้ง

  1. เส้นหมี่ 180 กรัม
  2. กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 250 กรัม
  3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 7-10 ดอก
  4. มะเขือเทศ 3 ลูก
  5. ขิงสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียมสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
  7. หอมแดงเจียวพร้อมน้ำมันที่เจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือป่น 1½ ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำซุป หมี่ตุ๋นกุ้ง

  1. ปลาข้าวสารแห้ง 20 กรัม
  2. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีการทำหมี่ตุ๋นกุ้ง

  1. นำเส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่มแล้วเทน้ำออกทิ้งพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปวางในถ้วยหรือภาชนะที่ใช้สำหรับนำไปนึ่ง ใส่เกลือทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับเส้นหมี่
  2. ล้างกุ้งให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้ นำมะเขือเทศผ่าเป็นซีกพอดีคำ ใส่ถ้วยพักไว้ ซอยเห็ดหอมอย่าบางมากใส่ถ้วยพักไว้
  3. ตั้หม้อด้วยไฟกลางจนร้อนใส่ปลาข้าวสารลงไปลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลางใส่เห็ดหอมลงไปต้มกับซุป ค่อยๆต้มต่อไปจนน้ำซุปแห้งเหลือครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ กรองเอาปลาทิ้งไปเหลือไว้เพียงแต่ซุปและเห็ดหอม
  4. ตั้งหม้อลังถึงด้วยไฟกลางจนเดือด
  5. นำกุ้งวางเรียงลงไปจนทั่วด้านบนหมี่ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยขิงซอยเป็นเส้น และกระเทียมสับ จากนั้นราดนำซุปปลา และเห็ดหอมลงไปลงไปพอท่วมหมี่อย่าใส่มากเกินไป จากนั้นนำไปนึ่ง จนหมี่และกุ้งสุกดี โรยหอมแดงเจียวพร้อมน้ำมันที่เจียวลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะปิดไฟ
  6. ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ

 

สำหรับ 3-4 คนรับประทานะคะ

 

ที่มากจาก : siammoo.com