กุ้งแช่น้ำปลา

สิ่งที่ต้องใช้สำหรับ การทำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรเด็ด

  1. โซดาเย็นจัด 1 ขวด
  2. น้ำปลาแท้อย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำแข็ง (ตัวกุ้งจะต้องเย็นอยู่ตลอดเพื่อรักษาความสดไว้ค่ะ)

ขั้นตอน การทำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรเด็ด

  1. ละลายน้ำปลา, น้ำตาล และ น้ำ ให้เข้ากันใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ก่อนค่ะ
  2. มาต่อที่กุ้งค่ะ เด็ดหัวออก แกะเปลือก ผ่ากลางเอาขี้กุ้งออก แล้วล้างน้ำ แล้วพักไว้บนน้ำแข็งจนครบทุกตัวค่ะ
  3. แกะกุ้งครบเรียบร้อยทุกตัวแล้ว ก็นำกุ้ง มาแช่โซดาเย็นจัดประมาณ 5 - 10 นาทีค่ะ ใส่น้ำแข็งนิดหน่อยเพื่อให้เย็นอยู่ตลอดด้วยนะค่ะ แต่ไม่ควรใส่เยอะเพราะเดี๋ยวโซดาจะเจือจางเกินไปค่ะ (การแช่โซดาจะช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งขึ้นค่ะ)
  4. เมื่อแช่โซดาได้เวลาแล้ว ก็นำกุ้งไปคลุกกับน้ำปลาที่เราผสมไว้ เพื่อให้ตัวกุ้งมีกลิ่นน้ำปลาหอมๆมีรสหวานติดมานิดๆค่ะ แล้วก็นำมาจัดจานราดน้ำจิ้มซีฟู๊ดพร้อมเสิร์ฟค่ะ ถ้ายังไม่เสิร์ฟทันทีก็ ใช้พลาสติกแรปจานแล้วแช่เย็นในช่องธรรมดาไว้ก่อนได้ค่ะ

สูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ดเขียว

  1. วัตถุและเครื่องปรุง การทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเขียว
  2. ผักชีหั่นท่อน 75 กรัม
  3. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 60 กรัม (ใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มพริกได้อีกค่ะ)
  4. กระเทียมจีน 40 กรัม (ปอกเปลือกเอาแต่เนื้อ)
  5. กระเทียมไทย 35 กรัม (ปอกเปลือกเอาแต่เนื้อ)
  6. น้ำตาลมะพร้าว 4 ฝา
  7. น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง
  9. น้ำเดือด ครึ่งถ้วยตวง

สูตรนี้ที่ใช้ กระเทียมไทย และ จีนผสมกัน เพื่อจะให้ได้เนื้อกระเทียมและจะได้ไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียมไทยมากเกินไปค่ะ

วิธีการทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเขียว

  1. ละลายน้ำตาล เกลือ กับน้ำเดือด
  2. น้ำตาลละลายแล้ว เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
  3. น้ำตาล มะนาว เกลือ รวมเป็นน้ำเดียวกันแล้ว ก็เทลงโถปั่น ตามด้วย พริก ผักชี กระเทียม ปั่นจนละเอียด
  4. ทีนี้เราก็จะได้ น้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บๆ ซี๊ดๆ ไว้จิ้มแล้วค่ะ

 

ขอบคุณที่มาจาก : facebook/เมนูดีที่บ้าน "บ.บวม"