ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง

ส่วนผสมการทำ "ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง"

  1. กุ้งบดปรุงรส 150 กรัม
  2. ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
  3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ปวยเล้ง 200 กรัม
  5. น้ำสต๊อกไก่ 3 1/2 ถ้วย
  6. แครอท (กดดอก) 4 ชิ้น
  7. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  9. น้ำมันงา
  10. 1 ช้อนชา
  11. น้ำสต๊อกไก่
  12. โครงไก่ 2 โครง
  13. น้ำ 10 ถ้วย
  14. ขิงแก่ 1 แง่ง
  15. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 5 กลีบ
  16. ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 2 ต้น
  17. เกลือป่น
  18. 1 ช้อนชา

วิธีการทำ "ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง"

  1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยล้างโครงไก่แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อเอามันออก 1 ครั้ง
  2. ใส่ลงในมห้ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟแกรง พอเดือดลดเป็นอ่อน ช้อนฟองทิ้ง
  3. ทุบขิงและกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ต้นหอม เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนน้ำสต๊อกไก่ใสและมีรสหวาน กลิ่นหอมจึงปิดไฟ
  4. ทำลูกชิ้นกุ้งโดยผสมกุ้งบดปรุงรสกับขิงและต้นหอมเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเหนียวเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
  5. ล้างปวยเล้งทั้งต้น ตัดรากและก้านออก ใส่พักในตะแกรงเตรียมไว้
  6. ต้มน้ำสต๊อกไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่แครอทลงต้มจนสุก ใช้ 2 2 ชันตักลูกชิ้นเป็นก้อนรีใส่ลงต้มจนสุกเป็นสีส้ม ใส่เหล้าจีน เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ปวยเล้ง ต้มต่อจนสุกแล้วปิดไฟ
  7. ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ


ขอบคุณที่มา-horapa.com

 

จะโต๊ะจีนหรืออาหารจีนอย่าลืมนึกถึง โต๊ะจีน พรชัยโภชนา บางแค นะคะ