กุ้งทอดซอสมะขาม

ส่วนผสมการทำ กุ้งทอดซอสมะขาม สำหรับ 3-4 คน เวลาในการทำประมาณ 50 นาที

  1. กุ้งวังหรือกุลาดำ (กุ้งล้างแกะเปลือก-เก็บหัว หางไว้- ผ่าหลังชักไส้ออก) 5 ตัว
  2. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
  3. เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา

สูตรการทำ ซอสมะขาม

  1. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  2. มะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  3. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
  4. น้ำตามปีบ 1/4 ถ้วย
  5. งาคั่วป่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกขี้หนูแห้งทอด 4 – 5 เม็ด
  7. หอมเจียว 1/4 ถ้วย

วิธีการทำ กุ้งทอดซอสมะขาม

  1. กุ้ง – ผ่าหลังแบ่งครึ่งอย่าให้ขาด เจาะเนื้อกุ้งให้เป็นตรงกลางค่อนมาทางหาง ม้วนหางกุ้งผ่านรู ให้กุ้งขมวด นำไปคลุกแป้งมันที่ผสมเกลือและพริกไทย ทอดไฟแรง ดูพอสีเนื้อสุก
  2. ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันพักใส่ภาชนะไว้
  3. กะทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืช เจียวหอมให้พอเหลือง หรี่เป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบยีไม่ให้เป็นก้อน ใส่ น้ำปลา ชิมรสออกเปรี้ยวหวาน เค็ม (ใช้เกลือช่วยตัดรสได้เล็กน้อย) เคี่ยวให้พอข้น ดูน้ำจะใสขึ้น อย่าให้เหนียวไป เพราะเวลาทิ้งให้เย็นตัว จะเหนียวขึ้นอีก ถ้าเหนียวจนเกินไปใส่น้ำช่วยคลายน้ำตาล ใส่งาคั่วป่น และพริกทอด
  4. นำไปราดบนตัวกุ้ง แต่งหน้าด้วยใบผักชี

 

ขอบคุณที่มาจาก : foodtravel.tv

 

อย่าลืมนะคะหากต้องการสูตรอาหารเด็ดๆ ก็สามารถแวะเข้ามาเยี่ยมชมได้ที่เว็บไซต์ของเรา โต๊ะจีน พรชัยโภชนา บางแค นะคะ